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杀猪过年 戚思翠

作者:吾园 来源:未知 时间:2013-05-09 阅读: 字体: 在线投稿

  

                                          

   孩时,在我们农村老家有杀猪过年的习惯。乡亲们平时难得吃顿猪肉,一年下来了,辛辛苦苦喂大的猪亦肥了。那时的猪,主食是糠和青草,丝毫没一点“催壮素”。最大的猪不超过二百斤,一般都在一百几十斤重。杀出的猪肉本色本味,肥瘦适中,鲜嫩淳香,在现如今恐怕是很难寻到那种猪肉了。                                                             

  在农村,养猪相当于农人的“小银行”。猪肥了,杀了买个百十块或七八十元钱(那时好猪肉柒角三一斤),赚个“下水”过年,如猪头、猪爪、猪血、猪尾、猪肠等,再留二、三斤“朝头肉”做肉圆、红烧什么的。吃肉就像“掸胭脂”样,有个“肉味”即可。但吃起来有滋有味,那肉汤泡饭一吃一个死饱,香美犹存。                                                      

   杀猪的日子通常在腊月底,因为过去乡村都用“自然牌”“冰箱”,时间虽短,但保鲜性强,风味独特!庄子上那个杀猪的“小晚子”(年老得的子),是村里独一无二出了名的“刽子手”。他虽瘦小似“猴”,可杀起猪来却一套一套的,仿佛有使不完的力气!第一次请他到我家杀猪的那一年腊月,我才六岁。心惊胆战地躲在祖母身后,小眼睛骨碌骨碌地在人群中四处寻索杀猪之人。心想,他一定是个又高又壮、凶神恶煞的“大魔头”。可当我确认那个手拿刀、钩、铁棍等工具的,瘦巴干肌的老头儿就是屠夫时,不禁暗暗为我家猪圈里的“大黑”(黑毛猪)叹出一口气。而母亲黯然神伤地坐在“锅门口”,呆呆地盯着炉膛里的火焰,大锅里的杀猪水迟迟不见烧开!透过红红的炉火,分明看到母亲一边叹气,一边流泪!我知道母亲的心思,我家的“大黑”三天前就不大吃食了,眼角常常挂着泪水,夜里还呜呜地哀鸣,甚是可怜!因它早听出要斩它的“风声”了。                                                                        

   “大黑”终于被几个大男人拖出猪圈,它一边拼命喊叫着,一边奋力挣扎着!一眨眼,“大黑”就被那个“小晚子”的屠夫捆得结结实实,动弹不得!“大黑”被折腾得疲惫了,躺在堂屋心,耷着脑袋,睨着毛眼,有一声没一声地哼叫着,好无奈好悲凉!忽然,几个男人瞬即又将“大黑”的头按在一块石磨上,“小晚子”手脚麻利地捞起袖笼,自身后抽出一把闪亮的“柳叶刀”,对准竭力嘶吼的“大黑”颈部,猛力一刺,刀一抽,一股股黑红的浓血直往外涌……流进备好的盆里。“大黑”在极度痛苦中呻吟着,声音一点一点地变小,直至没了一点声息!我的心疼得要死!母亲一直守在“锅门口”没出来,父亲很快端了血子进了厨屋……    

 

                                                          

  “小晚子”面不改色,心不跳,放下手里的“柳叶刀”,悠悠燃起一枝父亲递上的“经济”烟,然后,叹了口气,轻声唸道,猪先生呀,命该如此,可不能怨我啊!接着,他在猪后腿根用刀开了个小孔,顺着小孔,一根雪亮的铁条伸了进去四处捅。最后,把头伸向猪腿,用两手拧住猪腿小孔边沿,憋足一口气,将嘴凑到小孔处,拼命往里吹气,一下,两下,三下……“大黑”突然膨胀如鼓,四爪朝天!紧接着,大家七手八脚,把“大黑”抬进放满开水的椭圆形的大木桶里,翻了几滚。“小晚子”手抓瓦片似的又黑又弯的铁板皮,用力在猪身上刮了起来……一会儿,刚刚活蹦乱跳的“大黑”,就成了硬邦邦的“大白”了,可它再也不能吭一声了!眨眼间,“大白”被破肚开膛,扒扒、劈劈、砍砍,成了条条、块块……                                                                         

  村子里更加沸腾开了,大人小孩欢天喜地,相互转告着谁家杀猪了,马上又轮到谁家了,家家户户有猪血子吃了。男人们聚聚一堂,来点儿小酒,请上“小晚子”,举杯痛饮。可“小晚子”喝着闷酒,不吃一口荤菜。原来自他二十来岁开始杀猪后,他就开始“吃斋”了。                                                                

  一晃数十年,蜗居城里二十余载,再也没见过杀猪之场面。但儿时杀猪过年的情形,却永远铭刻在记忆的深处。尤其是那喜庆而悲凉的杀猪声,一直回荡在耳际。还有父老乡亲们互敬互爱、亲如一家的“忙年”氛围,时常温暖着我的心,使我更加怀念他们!                                                                      

                                                        

                  

                                                                                                                                                                 江苏盐城市盐青路654幢楼103室附57                       

                                                                                                                                                                                        邮编224003                             

                                                                            

 

 
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